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■本報記者 張體儒

本報通訊員 王冠杰

5月11日上午，濟(jì)寧市市場監(jiān)督管理局“儒廚大課堂——餐飲服務(wù)食品安全教育培訓(xùn)年”計劃第25期培訓(xùn)如期舉行。本期培訓(xùn)特邀省市場監(jiān)管局餐飲處一級調(diào)研員、山東大學(xué)公共衛(wèi)生專業(yè)碩士研究生導(dǎo)師遲玉聚博士現(xiàn)場授課。遲玉聚博士通過親身組織處置數(shù)件鮮活的、警示性的案例，從什么是食品安全事故、如何做好應(yīng)急處置兩個方面，講授了一堂高水平的食品安全應(yīng)急處置實(shí)務(wù)課，讓參訓(xùn)人員深受啟迪、備受教育，為各級市場監(jiān)管部門和學(xué)校食堂管理方共同抓好食品安全管理工作指明了方向。本次大講堂采用視頻會議的模式，在各縣（市、區(qū)）局設(shè)分會場。全市市場監(jiān)管負(fù)責(zé)同志、基層監(jiān)管人員、學(xué)校(幼兒園）及集體用餐配送單位主要負(fù)責(zé)人1000余人參加此次培訓(xùn)。

近年來，市市場監(jiān)管局按照市委、市政府“大學(xué)習(xí)、大培訓(xùn)、大調(diào)研”工作部署，扎實(shí)開展“明職責(zé)、學(xué)業(yè)務(wù)”系列培訓(xùn)活動，其中打造的“儒廚大課堂”餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)品牌“實(shí)力圈粉”，廣大餐飲從業(yè)者點(diǎn)贊“管用、好用、實(shí)用”，創(chuàng)新出餐飲服務(wù)食品安全管理培訓(xùn)新路徑。

“儒廚大課堂”包括線上“儒廚大課堂——微信培訓(xùn)小程序”，以及線下“儒廚大課堂——專家團(tuán)宣講”，采取了市縣一體、步調(diào)一致、相為呼應(yīng)、同步進(jìn)行的方式?！叭鍙N大課堂——微信培訓(xùn)小程序”集“節(jié)省空間、無需投資、操作簡便、趣味性強(qiáng)、直觀逼真、安全可靠”諸多優(yōu)勢于一身，為餐飲食品安全管理人員、從業(yè)人員創(chuàng)造了一個實(shí)時的、沉浸式的網(wǎng)絡(luò)互動課堂?！叭鍙N大課堂——專家團(tuán)宣講”秉持“針對性、實(shí)踐性、隨機(jī)性、動態(tài)性”的原則，根據(jù)不同業(yè)態(tài)、不同人群、不同時段、不同需求的對象，量身定制選派組合成宣講隊伍，有組織地開展面對面的培訓(xùn)活動。

“儒廚大課堂”有效提升了基層餐飲服務(wù)食品安全管理水平，同時進(jìn)一步規(guī)范了餐飲服務(wù)業(yè)者食品加工操作過程。截至4月底，“儒廚大課堂”小程序登錄注冊使用人數(shù)已經(jīng)過萬，成為全市餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)的主陣地，該程序正與省市場監(jiān)管局“山餐安”系統(tǒng)對接，將于6月底在全省范圍內(nèi)推廣使用。“專家宣講團(tuán)”相繼成功組織開展“春季開學(xué)季學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)班”“全市14縣市區(qū)第一輪巡回宣講”“餐飲具洗消、食品添加劑使用知識培訓(xùn)班”“全市技工院校食品安全培訓(xùn)班”“全市社區(qū)助老食堂落實(shí)食品安全培訓(xùn)班”以及曲阜師范大學(xué)、濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院、濟(jì)寧一中、魯寧監(jiān)獄四個專場共計24場次，受訓(xùn)人員達(dá)1.7萬余人，餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險隱患得到有效防控。

濟(jì)寧市市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對學(xué)校食堂開展食品安全“飛行檢查”。