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春節(jié)將至，年夜飯預(yù)訂走俏。1月13日，市市場監(jiān)管局召開節(jié)日餐飲服務(wù)提供單位行政約談會暨餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險隱患會商會，進一步加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，有效落實企業(yè)食品安全責(zé)任，切實增強餐飲服務(wù)企業(yè)負責(zé)人和從業(yè)人員的守法經(jīng)營意識。

“截至目前，全市提供年夜飯預(yù)訂服務(wù)的餐飲單位有77家，已預(yù)定845桌，就餐人數(shù)約8500人?！笔惺袌霰O(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人介紹，2023年春節(jié)即將到來，我市餐飲業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)回暖態(tài)勢。市市場監(jiān)管局提前研判問題隱患、風(fēng)險點、應(yīng)急處置措施并向餐飲經(jīng)營單位進行告誡提醒，指導(dǎo)承辦“年夜飯”的餐飲單位進一步提高責(zé)任意識，迅速開展自查，確保為消費者提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。

市場監(jiān)管執(zhí)法人員表示，結(jié)合歷年經(jīng)驗，通過分析研判，春節(jié)期間餐飲單位存在的主要問題是超負荷接待，食品貯存設(shè)施設(shè)備數(shù)量不足，加工成品儲存不當，存放時間過長，導(dǎo)致影響供應(yīng)食品的質(zhì)量，增加食品安全風(fēng)險。

針對預(yù)判問題，市市場監(jiān)管局要求各監(jiān)管單位成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，呼吁餐飲服務(wù)單位組建專班，建立春節(jié)餐飲食品安全風(fēng)險隱患臺賬，對照隱患問題，逐一解決，掛賬銷號。針對“年夜飯”和節(jié)日聚餐特點，加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力度，進一步提升菜品質(zhì)量、加工操作、服務(wù)，堅決杜絕超負荷承辦年夜飯行為。

目前，全市市場監(jiān)管部門已安排執(zhí)法人員開展專項檢查，重點檢查經(jīng)營餐飲單位的經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明、食品原料采購與貯存、食品加工操作、食品留樣、餐飲具清洗消毒等情況，切實做到查細節(jié)、查隱患、查缺陷，及時提出監(jiān)督意見，責(zé)令限期整改，全力守護人民群眾春節(jié)期間的食品安全。

同時，市場監(jiān)管部門呼吁廣大消費者踐行“光盤行動”，理性消費、科學(xué)消費、適量點餐。倡導(dǎo)樹立良好飲食新風(fēng)尚，培養(yǎng)文明用餐習(xí)慣，杜絕“舌尖上的浪費”。

【泰安日報社·最泰安全媒體記者 徐文莉 審核 聶艷艷】