(資料圖片僅供參考)
據(jù)說有多少種德國香腸,就有多少種愛斯基摩語中的雪。雖然這肯定是夸大其詞,但這個(gè)歐洲國家對管裝肉的迷戀導(dǎo)致香腸辛辣而溫和;柔軟和堅(jiān)硬;和治愈或新鮮。對于這些烹飪創(chuàng)意中的每一種,都有德國人喜歡的推薦烹飪技術(shù),所以繼續(xù)做你的香腸吧。
在烤架上
香腸和敲擊香腸都非常適合戶外燒烤。一定要使用鉗子而不是叉子,以免刺破皮膚并讓汁液逸出。為防止香腸爆裂,經(jīng)常用水噴灑或用啤酒潑灑。小紐倫堡香腸傳統(tǒng)上是在烤架上烤脆的,然后在切成薄片的硬面包卷上切成三份,再撒上一團(tuán)辣芥末。
提示
Brats 既有生的也有熟的。如果您選擇了生的版本,請?jiān)跓净蛴驼ㄖ皩⑾隳c在啤酒或水中燉 5 或 6 分鐘。
在鍋里
Bratwurst 的死記硬背香腸品種通常簡稱為“The Red”。肉是粉紅色的,豬肉中加入了很多香料和培根。由于末端有傳統(tǒng)的橫切,因此非常適合煎炸。切口使肉膨脹而不會爆炸。低脂夏季香腸,例如巨大的Thuringer香腸及其較小的瑞士表親cervelat,只要您使用一層培根脂肪和一兩杯啤酒,也可以在平底鍋中使用。
清蒸
與經(jīng)典的美國街頭食品熱狗不同,德國法蘭克福香腸是用水蒸的。事實(shí)上,這種薄豬肉香腸——自 1860 年起就受法律保護(hù)——只是在熱水中加熱,然后與面包和土豆沙拉一起食用。對于未預(yù)先煮熟的香腸,將它們放入幾英寸厚的啤酒和您喜歡的任何其他調(diào)味料中燉煮。乳白色的博克香腸與其同名啤酒相得益彰。
提示
你用來蒸的啤酒會給你的香腸帶來味道,所以選擇一個(gè)好的。如果你不使用它,你可以隨時(shí)喝它。
服務(wù)建議
你烤過、蒸過、炸過——現(xiàn)在怎么辦?將它放在熱酸菜床上或搭配熱德國土豆沙拉。對于簡單的一餐,提供一些硬皮長面包、辣芥末、腌辣椒和烤洋蔥,然后讓您的客人做配料。
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